Pikalt oma perekonnale kuuluvates viinapuuaedades marjade kasvataja olnud Pere Estruch Casanovas asutas 1954.aastal Celler Velli cavamaja otse Cava D.O. pealinna Sant Sadurni d`Anoia kesklinnas. 80-ndate keskpaigaks oli tänu ilusale arengule jäänud aga see kitsaks ja Ehitati spetsiaalne hoone ja koliti linna piiri taha, kus ka praegu kelder asub. Künka otsast, mida omad viinapuuaiad ümbritsevad, avaneb kena vaade linnale. Isa alustatud tööd jätkavad praegu pojad ning käsitöö cavad küpsevad sügaval keldris. Valmistatakse klassikalises stiilis cavasid kohalikust raudvarast nagu Xarel-lo, Macabeo, Parellada, kuid ka rahvusvaheliste sortidega, mis on Pinot Noir, Chardonnay. Veinikoda ise on minimalistlik ja läbimõeldud tehnoloogiaga, kus kahel keldrikorrusel on vahuveinide laagerdamiseks mõeldud ruumid ja 1.korrusel käib veini kääritamine, 2. korrus aga on office.